114年4月黴菌毒素報告

玉米赤黴烯酮（Zearalenone, ZEN）是一種雌激素類之非類固醇黴菌毒素，會污染穀物及其衍生產品。不同物種對ZEN的感受性存在差異，豬對ZEN的毒性非常敏感，生殖系統受到的影響最為嚴重。然而，黴菌毒素對腸胃道的影響也不容忽視，因為黴菌毒素會損害腸道細胞的活力，降低跨上皮保護作用和細胞激素的合成，進而影響腸胃道的健康。本研究探討了ZEN在低於歐盟標準（EC 法規 No. 576/2006，100 ppb）的濃度下是否會影響生長中豬隻的結腸微生物群，以及與營養、生理和免疫狀態相關的其他指標。

本研究測試了兩個ZEN濃度，一個低於歐盟建議限值（75 ppb）（ZEN 75組），另一個則較高（290 ppb）（ZEN 290組）作為比較。暴露於ZEN會增加腹瀉動物的數量，且與ZEN的濃度成正比（ZEN 75組中有37.5%的仔豬下痢，ZEN 290組中則有50%，而對照組僅有12.5%）。ZEN 75組和ZEN 290組的仔豬最終體重較對照組低。與對照組相比，ZEN實驗組的平均日增重（ADG）和平均日採食量（ADFI）也略有下降，但差異不顯著。

根據科學文獻和我們的先前研究，選擇了五個屬的細菌（乳酸菌屬、雙歧桿菌屬、普雷沃氏菌屬、腸桿菌屬和梭菌屬）作為健康腸道的指標。這些菌群的相對豐富度是從結腸內容物樣本中測定的。在75 ppb的ZEN濃度下，僅乳酸菌屬的數量受到顯著影響，降低了61%（p < 0.05），而普雷沃氏菌屬、梭菌屬、腸桿菌屬和雙歧桿菌屬則未受影響。相比之下，當ZEN 濃度達到290 ppb時，普雷沃氏菌屬、梭菌屬和腸桿菌屬的相對豐富度顯著增加，相較於對照組和ZEN 75組均呈現上升趨勢。最明顯的變化發生在腸桿菌屬，其數量比對照組增加了50倍（p < 0.05）；其次為梭菌屬，增加了17.7倍（p < 0.05）。與ZEN 75組相似，ZEN 290 ppb也使乳酸菌屬的豐富度下降超過 60%。

Grosu et al., 2023. Toxins.

建議可選購具有專一性與有效分解 F-2 毒素、嘔吐毒素、伏馬鐮孢毒素的酵素產品，依據建議用量做風險管理。因為黴菌毒素具有複雜的型態、動物體內的反應時間、毒素間的交互作用以及動物健康狀況等因素難預期對豬隻的特定影響。

黴菌毒素濃度(ppb)    (豬)	低度	*中度	**高度
黃麴毒素AFs	<10	10-20	>20
玉米赤黴烯酮F-2	<50	50-200	>200
伏馬鎌孢毒素FUMs	<1,000	1,000-2,000	>2,000
嘔吐毒素DON	<700	700-2,000	>2,000

 

黴菌毒素濃度(ppb)    (家禽)	低度	*中度	**高度
黃麴毒素AFs	<10	10-20	>20
玉米赤黴烯酮F-2	<500	500-1,000	>1,000
伏馬鎌孢毒素FUMs	<2,000	2,000-5,000	>5,000
嘔吐毒素DON	<1000	1000-3,000	>3,000