114年5月黴菌毒素報告

伏馬鐮孢毒素群分為四型（A，B，C和P）。伏馬鐮孢菌毒素B1（FB1）是最常見的，佔伏馬鐮孢毒素群的70-80 %，此毒素於豬體內的口服生物利用度非常差，儘管被吸收的部分分佈廣泛，吸收的毒素其半衰期相對較長，因此，長期食用含有伏馬鐮孢毒素 B1的飲食可能會有殘留物的累積。伏馬鐮孢毒素的毒性作用主要是藉由抑制神經醯胺合成酶的功能而發生，使得神經鞘脂質的產生減少，因而造成sphinganine（Sa）和sphingosine（So）的累積。在之前的評估中，歐洲食品安全局總結得出豬肺水腫綜合症是FB1在豬中產生的特定作用，且伏馬鐮孢毒素B型（FBs）對心血管的影響可能在這種異常的發展中發揮作用。

Terciolo等人（2019）用每公斤飼料含有0、3.7、8.1和12.2 mg的FB1+FB2的日糧餵養28天離乳去勢公豬。日糧暴露於3.7 mg FBs/kg飼料可顯著增加血漿Sa/So比例並誘導心臟和腸道的組織學改變。2018年歐洲食品安全局上次提出意見以來發表的論文中，無法確定適合推導較低的無明顯不良反應劑量進一步研究。因此，對豬健康不利影響的參考點仍為每公斤飼料含有1 mg伏馬鐮孢毒素B型（FBs）。

關於雞、鴨和火雞體內的伏馬鐮孢毒素毒物動力學，口服生物利用度低於豬隻，順序為火雞>鴨>雞；這與鳥類相對於哺乳動物而言敏感性普遍較低有關。動力學研究指出毒素被快速消除，尤其是在雞和鴨中，且組織蓄積趨勢非常有限。2018年，歐洲食品安全局於意見中，食物鏈中的污染物專家小組根據Henry等人（2000）觀察到的肝臟脂質含量下降，得出肉雞的無明顯不良反應劑量為每公斤飼料含有20 mg伏馬鐮孢毒素B1（2 mg FB1/公斤體重/日）。根據表示肝臟受損的血清中肝臟酵素的變化確定鴨子的無明顯不良反應劑量為每公斤飼料含有8 mg伏馬鐮孢毒素B1。

Schrenk et al., 2022. J. EFSA.
 

建議可選購具有專一性與有效分解 F-2 毒素、嘔吐毒素、伏馬鐮孢毒素的酵素產品，依據建議用量做風險管理。因為黴菌毒素具有複雜的型態、動物體內的反應時間、毒素間的交互作用以及動物健康狀況等因素難預期對豬隻的特定影響。

黴菌毒素濃度(ppb)    (豬)	低度	*中度	**高度
黃麴毒素AFs	<10	10-20	>20
玉米赤黴烯酮F-2	<50	50-200	>200
伏馬鎌孢毒素FUMs	<1,000	1,000-2,000	>2,000
嘔吐毒素DON	<700	700-2,000	>2,000

 

黴菌毒素濃度(ppb)    (家禽)	低度	*中度	**高度
黃麴毒素AFs	<10	10-20	>20
玉米赤黴烯酮F-2	<500	500-1,000	>1,000
伏馬鎌孢毒素FUMs	<2,000	2,000-5,000	>5,000
嘔吐毒素DON	<1000	1000-3,000	>3,000