4月黴菌毒素報告

113.04黴菌毒素資訊

    真菌產生的黴菌毒素主要分為黃麴毒素群(aflatoxins, AFs)、赭麴毒素A(ochratoxin A, OTA)、棒麴毒素(patulin, PT)、雜色麴毒素(sterigmatocystin, STC)、新月毒素群(trichothecenes, TCTs)、伏馬鐮孢毒素群(fumonisins, FBs)、嘔吐毒素(deoxynivalenol, DON)、玉米赤黴烯酮(zearalenone, ZEA)、鏈格孢酚(alternariol, AOH)、細交鏈格孢菌酮酸(tenuazonic acid)和鏈格孢酚單甲基(alternariol monomethyl)。
    就赭麴毒素群(ochratoxins)而言,食品中存在三種赭麴毒素,即OTA、OTB和OTC。OTA 是食品中最常見的黴菌毒素,由疣孢青霉菌(Penicillium verrucosum)和麴菌屬(Aspergillus)如炭黑麴黴(A. carbonarius)和赭麴黴(A. ochraceus)產生。食用受 OTA 污染的食品如穀物、咖啡、豬肉製品、葡萄和葡萄製品,可能會影響人的認知。此外,麴菌屬、絲衣黴屬(Byssochlamys)和青黴屬(Penicillium)也會產生棒麴毒素(patulin),這種物質通常存在於爛蘋果中。研究顯示,棒麴毒素對某些微生物具有抗菌活性,由於健康風險,健康研究已促使多個國家對商品中棒麴毒素的含量進行監管。
黴菌毒素 有關真菌 最容易
被污染的食品
症狀/毒理學
赭麴毒素Ochratoxin A. ochraceus,
P. verrucosum,
A. carbonarius
小麥、香料、葡萄和咖啡 各種家禽症狀;豬腎病變、遺傳毒性、免疫毒性、胚胎毒性、
致畸性、神經毒性;蛋白質、RNA 和 DNA 合成抑制劑
棒麴毒素和橘黴素
Patulin and Citrinin
P. expansum 蘋果、柳橙、葡萄及相關產品 腎損傷、腎毒性、免疫毒性、致畸性、肝毒性及胎兒毒性
鏈格孢屬的毒素:
鏈格孢酚、細交鏈格孢菌酮酸和
其他Alternaria toxins:
alternariol, tenuazonic acid and others
Alternaria species 穀物、油籽、香料,以及各種水果和蔬菜 細胞毒性、遺傳毒性、致畸性、致突變性、胎兒毒性和皮膚毒性
Pandey et al., 2023. Frontiers in Sustainable Food Systems

風險管理策略 (產品資訊請洽各區經銷商)

建議可選購具有專一性與有效分解 F-2 毒素、嘔吐毒素、伏馬鐮孢毒素的酵素產品,依據建議用量做風險管理。因為黴菌毒素具有複雜的型態、動物體內的反應時間、毒素間的交互作用以及動物健康狀況等因素難預期對豬隻的特定影響。

檢測月份 113.04

樣品編號 樣品名稱 黃麴毒素AFs註1 玉米赤黴烯酮F-2 伏馬鎌孢毒素FUMs註1 嘔吐毒素DON
  單位 ppb ppb ppb ppb
1130401 熟玉米粉 N.D. N.D. 296 N.D.
1130402 美國玉米粉 N.D. N.D. N.D. N.D.
1130403 美國玉米粒(貨櫃) N.D. N.D. N.D. 416
1130404 美國玉米粒(大船) N.D. N.D. N.D. N.D.
1130405 巴西玉米粉 N.D. N.D. 436 N.D.
1130406 麩皮 N.D. *64 467 N.D.
1130407 人工乳 1.98 N.D. N.D. *821
1130408 人工乳 5.51 21 N.D. 420
1130409 哺乳料(粒狀) 1.41 N.D. N.D. N.D.
1130410 哺乳料 N.D. N.D. 371 N.D.
1130411 母前料 6.47 N.D. 375 N.D.
1130412 母前料 4.56 24 N.D. *821
1130413 母前料 N.D. N.D. 361 N.D.
1130414 母前料 1.99 N.D. 334 N.D.
1130415 母前料 2.19 N.D. 763 392
1130416 母前料 1.88 N.D. N.D. N.D.
1130417 母前料 1.08 31 249 422
1130418 母前料 N.D. N.D. N.D. N.D.
1130419 母前料 2.14 N.D. 211 N.D.
1130420 母前料 8.67 46 382 N.D.
1130421 母前料(粒狀) 3.40 N.D. 387 N.D.
限量標準 歐盟(豬/禽)註2 20 / 20 250 / N.R. 5,000 / 20,000 900 / 5,000
限量標準 美國(豬/禽)註2 200 /100 N.R. 10,000 / 50,000 1,000 / 5,000
限量標準 中國(豬/禽)註2 20 / 20 250 / 500 5,000 / 20,000 1,000 / 3,000
 
  1. 【註1】黃麴毒素B1+B2+G1+G2;伏馬鐮孢毒素B1+B2+B3。
  2. 【註2】本表依據各國公告一般豬和禽、或成豬和成禽的完全飼料為限量標準,未公告以Not Regulated (N.R.)表示。其他詳細資訊請參考各國公告標準為主。
  3. 本報告所使用檢測方法為酵素連結免疫吸附分析法(enzyme-linked immunosorbent assay;ELISA)。低於偵測極限以未檢出(Not Detected, N.D.)表示。依據附件一黴菌毒素危害程度參照表標記單一毒素的汙染程度,*中度汙染、**高度汙染。
  4. 本報告所用樣品系由委託單位提供,其檢測結果僅對檢測樣品有效。
  5. ​​​​​​本報告記載事項僅作參考資料,不得作為訴訟用。
  6. 本報告內容未經授權不得摘錄複製。本報告經塗改視無效。

生百之黴菌毒素危害程度參照表(附件一)

黴菌毒素濃度(ppb)
(豬)
低度 *中度 **高度
黃麴毒素AFs <10 10-20 >20
玉米赤黴烯酮F-2 <50 50-200 >200
伏馬鎌孢毒素FUMs <1,000 1,000-2,000 >2,000
嘔吐毒素DON <700 700-2,000 >2,000
 
黴菌毒素濃度(ppb)
(家禽)
低度 *中度 **高度
黃麴毒素AFs <10 10-20 >20
玉米赤黴烯酮F-2 <500 500-1,000 >1,000
伏馬鎌孢毒素FUMs <2,000 2,000-5,000 >5,000
嘔吐毒素DON <1000 1000-3,000 >3,000

備註:依照生百檢測方式所得數據,經統計後推估之黴菌毒素危害程度,可分為低度汙染、中度汙染、高度汙染三大群組。

關鍵字搜尋

訂閱電子報

姓名
E-mail

Article Catalog

TOP