114年6月黴菌毒素報告

世界上大約70%的穀物用於動物飼料，其中玉米是動物飼料中主要熱量來源，且有研究指出，與小麥、大麥、燕麥和大豆等其他動物飼料原料相比，玉米更容易受到各種黴菌毒素污染。估計有60%至80%的農產品受到黴菌毒素污染，有61%含有多種黴菌毒素。嘔吐毒素、玉米赤黴烯酮、伏馬鐮孢毒素和T-2毒素主要被認為屬於田間型黴菌毒素，而黃麴毒素B1和赭麴毒素A主要被認為屬於儲存型黴菌毒素。然而，當穀物儲存在有利於真菌生長的條件下時，也發現「田間型黴菌毒素」的濃度會增加，這使得通過檢驗的穀物在之後取出使用時毒素含量可能會升高。此外，生長在玉米上的真菌除了會造成黴菌毒素污染，還會導致玉米粒營養成分的改變，因為真菌會選擇性地消耗玉米粒的成分並在其中生長。玉米儲藏期間真菌的生長常常會導致碳水化合物和脂肪含量明顯下降，如果在飼料配方中沒有考慮到這些營養成分的變化，可能會對飼料轉換率產生負面影響。

一項研究分析了來自美國東南部地區（雞肉主要產地）的穀倉、飼料廠和農場的328個玉米樣本，結果顯示，伏馬鐮孢毒素是最常見的黴菌毒素，存在於所有樣本中；嘔吐毒素次之，檢出率為69.82%；玉米赤黴烯酮第三，檢出率為43.60%；黃麴毒素B1是最少被測出的黴菌毒素，檢出率為17.08%。此外，玉米營養成分與黴菌毒素的相關性分析結果顯示，黃麴毒素B1與脂肪含量呈負相關；嘔吐毒素與澱粉呈正相關；伏馬鐮孢毒素與蛋白質和水分呈正相關，與澱粉呈負相關；玉米赤黴烯酮與澱粉呈負相關。這些結果顯示黴菌毒素與玉米營養成分的變化有關，即使在黴菌毒素直接影響動物之前，也會對其健康和生產性能產生影響。關於黴菌毒素與玉米營養特性之間的交互作用，需要進一步研究，以更好地了解並量化飼料中黴菌毒素污染的影響，並開發減少穀物及飼料儲藏時黴菌毒素累積的方法。

Pokoo-Aikins et al., 2024. Poultry Science.
 

建議可選購具有專一性與有效分解 F-2 毒素、嘔吐毒素、伏馬鐮孢毒素的酵素產品，依據建議用量做風險管理。因為黴菌毒素具有複雜的型態、動物體內的反應時間、毒素間的交互作用以及動物健康狀況等因素難預期對豬隻的特定影響。

黴菌毒素濃度(ppb)    (豬)	低度	*中度	**高度
黃麴毒素AFs	<10	10-20	>20
玉米赤黴烯酮F-2	<50	50-200	>200
伏馬鎌孢毒素FUMs	<1,000	1,000-2,000	>2,000
嘔吐毒素DON	<700	700-2,000	>2,000

 

黴菌毒素濃度(ppb)    (家禽)	低度	*中度	**高度
黃麴毒素AFs	<10	10-20	>20
玉米赤黴烯酮F-2	<500	500-1,000	>1,000
伏馬鎌孢毒素FUMs	<2,000	2,000-5,000	>5,000
嘔吐毒素DON	<1000	1000-3,000	>3,000