Dung dịch enzym để loại bỏ độc tố nấm mốc

Độc tố nấm mốc là gì?

Độc tố nấm mốc là những hợp chất độc hại do một số loại nấm sản sinh ra, có thể làm ô nhiễm thức ăn và các thành phần thức ăn, gây ảnh hưởng xấu đến hiệu suất chăn nuôi lợn. Tác hại của độc tố nấm mốc đối với lợn bao gồm giảm lượng thức ăn ăn vào, thay đổi khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng, suy giảm tốc độ tăng trưởng, suy giảm hệ miễn dịch, các vấn đề về sinh sản và tổn thương nội tạng.

Tác động của độc tố nấm mốc đến sức khỏe lợn

Độc tố nấm mốc có thể gây giảm lượng thức ăn tiêu thụ. Động vật bị ảnh hưởng có thể giảm cảm giác thèm ăn, dẫn đến lượng chất dinh dưỡng hấp thụ thấp hơn và tốc độ tăng trưởng chậm hơn. Chúng có thể cản trở quá trình hấp thụ và sử dụng chất dinh dưỡng ở lợn và ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, làm suy giảm khả năng hấp thụ các chất dinh dưỡng thiết yếu và dẫn đến hiệu quả chuyển hóa thức ăn kém cũng như ảnh hưởng đến tăng trưởng và sinh sản. Điều này dẫn đến việc chậm trễ thời điểm sẵn sàng đưa sản phẩm ra thị trường và gây thiệt hại kinh tế cho người chăn nuôi lợn. Độc tố nấm mốc cũng có thể làm suy yếu hệ miễn dịch ở lợn, khiến chúng dễ mắc bệnh hơn. Điều này có thể làm tăng tỷ lệ nhiễm trùng thứ phát và làm giảm sức khỏe và thể trạng tổng thể.

Một số độc tố nấm mốc, chẳng hạn như zearalenone (ZEN, F-2), có thể gây ra các vấn đề về sinh sản ở lợn. Chúng có thể làm rối loạn chu kỳ động dục, gây vô sinh, sảy thai và thai chết lưu, dẫn đến giảm số lượng lợn con trong mỗi lứa và tổn thất về sinh sản. Một số độc tố nấm mốc nhất định, chẳng hạn như aflatoxin (AF), có thể gây tổn thương các cơ quan quan trọng như gan và thận ở lợn. Tiếp xúc kéo dài với nồng độ cao độc tố nấm mốc có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe mãn tính và thậm chí tử vong.

Các nhà sản xuất thịt lợn cần thực hiện các biện pháp kiểm soát chất lượng thích hợp, chẳng hạn như giám sát thường xuyên các nguyên liệu thức ăn và thức ăn thành phẩm, để giảm thiểu nguy cơ nhiễm độc tố nấm mốc - kiểm tra mẫu thức ăn để tìm độc tố nấm mốc và thực hiện các chiến lược để giảm thiểu tác động của chúng.

Tác động của độc tố nấm mốc trong thức ăn chăn nuôi

Năm 2022, phòng thí nghiệm nghiên cứu độc tố nấm mốc của Life Rainbow Biotech tại Đài Loan báo cáo rằng các loại độc tố nấm mốc khác nhau đã làm ô nhiễm hơn 60% mẫu thức ăn chăn nuôi thu thập được tại Đài Loan. Trong số các mẫu được xét nghiệm năm 2022, deoxynivalenol (DON) có tỷ lệ ô nhiễm cao nhất (86,5%), tiếp theo là aflatoxin với tỷ lệ ô nhiễm cao hơn 80% (Bảng 1). Gần 93,2% mẫu phát hiện có từ hai loại độc tố nấm mốc trở lên. Việc tiêu thụ nhiều hơn hai loại độc tố nấm mốc, ngay cả ở liều lượng thấp, tác động hiệp đồng của hai loại độc tố vẫn có thể gây hại cho sức khỏe động vật. Ví dụ, việc tiếp xúc đồng thời với fumonisin (FUM) và deoxynivalenol không chỉ ảnh hưởng cục bộ đến chức năng ruột non mà còn làm tổn thương thêm hàng rào bảo vệ của ruột, làm suy yếu khả năng phòng vệ chống lại mầm bệnh và ảnh hưởng toàn diện đến hiệu suất tăng trưởng, khả năng miễn dịch và khả năng sinh sản của lợn nái.

Phát hiện độc tố nấm mốc trong mẫu nguyên liệu thức ăn chăn nuôi tại Đài Loan (2022)

Vai trò của enzyme trong việc chống lại độc tố nấm mốc

Việc sử dụng chất hấp phụ độc tố nấm mốc là phương pháp phổ biến nhất để điều trị nhiễm độc tố nấm mốc do hiệu quả và lợi ích kinh tế của nó. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng các chất hấp phụ này đồng thời cũng hấp thụ các chất dinh dưỡng cần thiết và gây ra sự suy giảm giá trị dinh dưỡng của thức ăn một cách không mong muốn. Ngày càng nhiều nhà sản xuất thịt lợn lựa chọn các giải pháp enzyme để xử lý độc tố nấm mốc nhằm mục đích giải độc tố nấm mốc đồng thời bảo toàn giá trị dinh dưỡng của thức ăn. Điều này rất quan trọng để đảm bảo lợn nhận được đủ chất dinh dưỡng cho sự tăng trưởng và năng suất tối ưu.

Lợi ích của dung dịch enzym

Giải pháp sử dụng enzyme là một trong những chiến lược được áp dụng trong các chương trình phòng ngừa độc tố nấm mốc ở lợn. Hoạt động trong đường tiêu hóa, enzyme có thể được sử dụng để phân hủy hoặc giải độc các độc tố nấm mốc từ thức ăn bị nhiễm bẩn và môi trường, giúp giảm thiểu tác động tiêu cực của chúng. Các loại enzyme khác nhau có thể được sử dụng tùy thuộc vào loại độc tố nấm mốc cụ thể và chất nền mục tiêu, liên kết với độc tố nấm mốc, làm giảm khả năng sinh học của chúng và ngăn chặn sự hấp thụ trong đường tiêu hóa hoặc phân hủy độc tố nấm mốc thành các chất chuyển hóa ít độc hại hơn hoặc không độc hại.

Các dung dịch enzyme có thể được điều chỉnh để nhắm mục tiêu vào các độc tố nấm mốc cụ thể thường thấy trong thức ăn chăn nuôi lợn, chẳng hạn như aflatoxin, deoxynivalenol, zearalenone và ochratoxin A (OTA). Hiệu quả của các dung dịch enzyme trong việc phòng ngừa độc tố nấm mốc có thể khác nhau tùy thuộc vào loại enzyme và độc tố nấm mốc cụ thể, điều kiện của thức ăn và phương pháp chế biến thức ăn. Enzyme phân hủy độc tố nấm mốc được cấp bằng sáng chế, TF301, có ưu điểm là phân hủy đặc hiệu các nhóm chức của độc tố nấm mốc. Kết hợp epoxidoreductase, esterase và peptidase, TF301 có thể cắt liên kết epoxidation trên trichothecenes, tác động lên liên kết ester trên zearalenone và fumonisin và liên kết peptide trên ochratoxin A, cung cấp sự bảo vệ toàn diện cho lợn chống lại độc tố nấm mốc. Điều quan trọng là phải chọn các enzyme có hiệu quả đã được chứng minh chống lại độc tố nấm mốc mục tiêu và tuân theo liều lượng và quy trình ứng dụng được khuyến nghị. Các giải pháp enzyme có thể được sử dụng kết hợp với các chiến lược khác, chẳng hạn như các phương pháp vật lý (xử lý nhiệt, chiếu xạ) và sử dụng chất hấp phụ hoặc chất kết dính, để tăng cường kiểm soát độc tố nấm mốc, hoặc thậm chí với các tác nhân điều hòa miễn dịch, chẳng hạn như mannooligosaccharide (MOS) để giảm thiểu tổn thương miễn dịch do độc tố nấm mốc gây ra (Bảng 2). Các phương pháp kết hợp này có thể cung cấp một chương trình quản lý toàn diện và hiệu quả hơn.

Hiệu quả phòng ngừa độc tố nấm mốc từ các chiến lược khác nhau

Phần kết luận

Cùng với việc lựa chọn nguồn thức ăn, bảo quản và giám sát đúng cách, dung dịch enzyme đóng vai trò quan trọng trong việc quản lý độc tố nấm mốc. Việc kiểm tra độc tố nấm mốc thường xuyên đối với nguyên liệu thức ăn và thức ăn thành phẩm là rất quan trọng để đánh giá hiệu quả của dung dịch enzyme và việc kiểm soát độc tố nấm mốc nói chung. Nên tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng động vật hoặc bác sĩ thú y để xác định phương pháp xử lý độc tố nấm mốc phù hợp nhất với hệ thống chăn nuôi lợn cụ thể của bạn.